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๊ฑด๊ฐ• ๋…ธํŠธ/FOOD๐Ÿฅช34

ํ™ฉ๊ธˆ์‚ฌ๊ณผ ์‹œ๋‚˜๋…ธ๊ณจ๋“œ, ํ™ฉ๊ธˆ๋น› ๋งค๋ ฅ์— ๋น ์ ธ๋“ค๋‹ค (ํŠน์ง•, ๊ฐœ๋ฐœ๊ณผ์ •, ํšจ๋Šฅ, ํ™œ์šฉ) ์‹œ๋‚˜๋…ธ๊ณจ๋“œ ์‚ฌ๊ณผ์˜ ๋งค๋ ฅ์‚ฌ๊ณผ๋ผ๊ณ  ํ•˜๋ฉด ๋Œ€๋ถ€๋ถ„ ๋นจ๊ฐ„์ƒ‰์„ ๋จผ์ € ๋– ์˜ฌ๋ฆฌ์ง€๋งŒ, ์‚ฌ๊ณผ์—๋„ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ƒ‰์ƒ์ด ์žˆ์–ด์š”. ๊ทธ์ค‘์—์„œ๋„ ํ™ฉ๊ธˆ์‚ฌ๊ณผ ์‹œ๋‚˜๋…ธ๊ณจ๋“œ๋Š” ๊ทธ ์ด๋ฆ„์ฒ˜๋Ÿผ ํ™ฉ๊ธˆ๋น›์ด ๋„๋Š” ๋…ํŠนํ•œ ์‚ฌ๊ณผ๋ž๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋ณธ ๋‚˜๊ฐ€๋…ธํ˜„์—์„œ ๊ฐœ๋ฐœ๋œ ์ด ์‚ฌ๊ณผ๋Š” ๋‹ค๋ฅธ ์‚ฌ๊ณผ์™€๋Š” ๋‹ฌ๋ฆฌ ํŠน์œ ์˜ ํ™ฉ๊ธˆ์ƒ‰ ๊ป์งˆ๊ณผ ํ’๋ถ€ํ•œ ๊ณผ์ฆ™์œผ๋กœ ๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ์‚ฌ๋ž‘๋ฐ›๊ณ  ์žˆ์–ด์š”. ์ด ์‚ฌ๊ณผ๋Š” ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ง›๊ณผ ์ƒˆ์ฝคํ•œ ๋ง›์ด ์™„๋ฒฝํ•˜๊ฒŒ ์กฐํ™”๋ฅผ ์ด๋ฃจ์–ด ๋‚จ๋…€๋…ธ์†Œ ๋ˆ„๊ตฌ๋‚˜ ๋ถ€๋‹ด ์—†์ด ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ, ๊ฐ€์„์ฒ ์— ์ˆ˜ํ™•ํ•œ ์‹œ๋‚˜๋…ธ๊ณจ๋“œ๋Š” ๊ทธ ํ•ด์˜ ๊ฐ€์žฅ ์‹ ์„ ํ•˜๊ณ  ๋ง›์žˆ๋Š” ์ƒํƒœ๋กœ ๋งŒ๋‚˜๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ๊ทธ ํŠน๋ณ„ํ•œ ์™ธํ˜•๋ฟ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์•„์‚ญํ•œ ์‹๊ฐ๊ณผ ๊ท ํ˜• ์žกํžŒ ๋‹จ๋ง›๋„ ๋งค๋ ฅ์ ์ด๋ผ ์ตœ๊ทผ ์„ธ๊ณ„์ ์œผ๋กœ ์œ ํ–‰ํ•˜๊ณ  ์žˆ๋Š” ๊ณผ์ผ์ด์—์š”.    ์‹œ๋‚˜๋…ธ๊ณจ๋“œ ์‚ฌ๊ณผ์˜ ํŠน์ง•ํ™ฉ๊ธˆ์‚ฌ๊ณผ ์‹œ๋‚˜๋…ธ๊ณจ๋“œ๋Š” ์ต์œผ๋ฉด ํ™ฉ๊ธˆ๋น›์ด ๊ฐ๋Œ๋ฉฐ, ๊ฒ‰๋ชจ์Šต๋งŒ ๋ด๋„ ๊ทธ ์‹ ์„ .. 2024. 10. 20.
๊พธ์ง€๋ฝ• ํšจ๋Šฅ, ์šฐ์Šค๊ฝ์Šค๋Ÿฌ์šด ์ด๋ฆ„๊ณผ ๋ฐ˜์ „ ํšจ๋Šฅ! ๊พธ์ง€๋ฝ•, ์ด ๋…ํŠนํ•œ ์ด๋ฆ„์„ ๋“ค์–ด๋ณด์‹  ์ ์ด ์žˆ๋‚˜์š”?์ฒ˜์Œ ๋“ค์œผ๋ฉด ๊ตฌ์ฐŒ๋ผ๋Š” ๋ช…ํ’ˆ ๋ธŒ๋žœ๋“œ์™€ ์—ฐ๊ฒฐ๋˜์–ด ์œ ์พŒํ•œ ์ƒ์ƒ์„ ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์ง€๋งŒ, ์‚ฌ์‹ค ๊พธ์ง€๋ฝ•์€ ์ž์—ฐ์—์„œ ๋‚˜๋Š” ์‹๋ฌผ์˜ ์—ด๋งค์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์†Œ ์ƒ์†Œํ•œ ์ด๋ฆ„ ๋•๋ถ„์— ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์˜ ๊ด€์‹ฌ์„ ๋Œ ์ˆ˜ ์žˆ์ง€๋งŒ, ๊ทธ๋งŒํผ ๊พธ์ง€๋ฝ•์— ๋Œ€ํ•ด ์ž˜ ๋ชจ๋ฅด๋Š” ๋ถ„๋“ค๋„ ๋งŽ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋ฒˆ ๊ธ€์—์„œ๋Š” ๊พธ์ง€๋ฝ•์ด ๋ฌด์—‡์ธ์ง€, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์™œ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ฑ™๊ธฐ๊ณ ์ž ํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์ด ์—ด๋งค์— ์ฃผ๋ชฉํ•˜๊ณ  ์žˆ๋Š”์ง€ ์ž์„ธํžˆ ์•Œ์•„๋ณด๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊พธ์ง€๋ฝ• ํšจ๋Šฅ๋„ ํ•จ๊ป˜ ์„ค๋ช…๋“œ๋ฆฌ๋‹ˆ, ๋๊นŒ์ง€ ์ฝ์–ด๋ณด์„ธ์š”! ๊พธ์ง€๋ฝ•์ด๋ž€?๊พธ์ง€๋ฝ•์€ ๊พธ์ง€๋ฝ•๋‚˜๋ฌด์˜ ์—ด๋งค๋กœ, ํ•œ๊ตญ์„ ๋น„๋กฏํ•œ ์•„์‹œ์•„ ์ง€์—ญ์—์„œ ์˜ค๋ž˜์ „๋ถ€ํ„ฐ ์•ฝ์žฌ๋กœ ์‚ฌ์šฉ๋˜์–ด ์™”์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ž‘์€ ๋ถ‰์€์ƒ‰ ์—ด๋งค๊ฐ€ ํŠน์ง•์ธ ๊พธ์ง€๋ฝ•์€ ๊ทธ ์ด๋ฆ„์—์„œ ํ’๊ธฐ๋Š” ์ธ์ƒ๊ณผ๋Š” ๋‹ฌ๋ฆฌ, ๊ฑด๊ฐ•์— ์ด๋กœ์šด ์„ฑ๋ถ„๋“ค์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ๋“ค์–ด์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊พธ์ง€๋ฝ•์€ ํ•œ๋ฐฉ์—์„œ ๋„๋ฆฌ ์“ฐ์ด.. 2024. 10. 18.
์บ๋ชจ๋งˆ์ผ 5๊ฐ€์ง€ ํšจ๋Šฅ ๋งˆ์Œ์„ ๋‹ค์Šค๋ฆฌ๋Š” ์ฒœ์—ฐ ํ—ˆ๋ธŒ ์นด๋ชจ๋งˆ์ผ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„ ์ฃผ์˜์  ํ™œ์šฉ ๋ฐฉ๋ฒ• ์บ๋ชจ๋งˆ์ผ์ด๋ž€?์บ๋ชจ๋งˆ์ผ์€ ์„ธ๊ณ„์ ์œผ๋กœ ์‚ฌ๋ž‘๋ฐ›๋Š” ํ—ˆ๋ธŒ๋กœ์„œ ๊ตญํ™”๊ณผ์— ์†ํ•˜๋ฉฐ, ์ž‘์€ ํ•˜์–€ ๊ฝƒ๊ณผ ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ํ–ฅ์ด ํŠน์ง•์ด์—์š”. ์˜ค๋ž˜์ „๋ถ€ํ„ฐ ์บ๋ชจ๋งˆ์ผ์€ ์ฐจ๋กœ ๋งˆ์‹œ๊ฑฐ๋‚˜ ์•ฝ์žฌ๋กœ ์‚ฌ์šฉ๋˜์–ด ์™”๋Š”๋ฐ์š”, ํŠนํžˆ ๊ณ ๋Œ€ ์ด์ง‘ํŠธ์—์„œ๋Š” ์‹ ์—๊ฒŒ ๋ฐ”์น˜๋Š” ์‹ ์„ฑํ•œ ์‹๋ฌผ๋กœ ์—ฌ๊ฒจ์กŒ๊ณ , ๋กœ๋งˆ์ธ๋“ค์€ ์ „์Ÿ ํ›„ ๊ธด์žฅ์„ ํ’€๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์บ๋ชจ๋งˆ์ผ ์ฐจ๋ฅผ ๋งˆ์…จ๋‹ค๊ณ  ํ•ด์š”. ์ด๋ ‡๊ฒŒ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์—ญ์‚ฌ์™€ ์ผํ™”๊ฐ€ ์–ฝํžŒ ์บ๋ชจ๋งˆ์ผ์€ ์˜ค๋Š˜๋‚ ์—๋„ ๋งˆ์Œ๊ณผ ๋ชธ์„ ๋‹ค์Šค๋ฆฌ๋Š” ์บ๋ชจ๋งˆ์ผ ํšจ๋Šฅ ๋•์— ๋งŽ์ด ์‚ฌ์šฉ๋˜๊ณ  ์žˆ์–ด์š”.   ์บ๋ชจ๋งˆ์ผ์˜ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์บ๋ชจ๋งˆ์ผ์€ ์ž‘์€ ๊ฝƒ์ด์ง€๋งŒ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ํ•ด์š”. ๋น„ํƒ€๋ฏผ A, C, ๋ฏธ๋„ค๋ž„(์นผ์Š˜, ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜, ์นผ๋ฅจ ๋“ฑ)์ด ๋‹ค๋Ÿ‰ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์–ด์š”. ๋˜ํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ์„ ํ•˜๋Š” ํ”Œ๋ผ๋ณด๋…ธ์ด๋“œ์™€ ํ…Œ๋ฅดํŽœ ์„ฑ๋ถ„๋„ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์–ด์š”. ์ด ์„ฑ๋ถ„๋“ค์ด ๋‹ค์–‘ํ•œ ์บ๋ชจ๋งˆ์ผ ํšจ๋Šฅ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด๋‚ด๋Š” ํ•ต์‹ฌ ์š”์†Œ๋ž๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒŒ.. 2024. 9. 29.
์ƒˆ์‹น๋ณด๋ฆฌ ํšจ๋Šฅ 5๊ฐ€์ง€, ํ”ํ•œ ๋ณด๋ฆฌ ์‹น์˜ ๋†€๋ผ์šด ๋ฐ˜์ „ ํšจ๋Šฅ ์ƒˆ์‹น๋ณด๋ฆฌ๋Š” ๋ง ๊ทธ๋Œ€๋กœ ๋ณด๋ฆฌ์˜ ์–ด๋ฆฐ์‹น์ด์—์š”. ์ฃผ๋กœ ๋ณด๋ฆฌ ์”จ์•—์ด ๋ฐœ์•„ํ•ด ์•ฝ 7~10์ผ ์ •๋„ ์ž๋ž€ ๊ฒƒ์„ ๋งํ•˜๋Š”๋ฐ, ๊ทธ ์งง์€ ์„ฑ์žฅ ๊ธฐ๊ฐ„์—๋„ ๋ถˆ๊ตฌํ•˜๊ณ  ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ํ•จ์œ ํ•ด ๋งŽ์€ ์ƒˆ์‹น๋ณด๋ฆฌ ํšจ๋Šฅ์„ ์ฃผ๊ณ  ์žˆ์–ด์š”.  ์ตœ๊ทผ์— ๊ฑด๊ฐ•์‹ํ’ˆ์œผ๋กœ ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ์ง€๋งŒ, ์‹ค์ œ๋กœ ๊ณ ๋Œ€๋ถ€ํ„ฐ ๋ณด๋ฆฌ ์ž์ฒด๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์šฉ๋„๋กœ ํ™œ์šฉ๋˜์—ˆ์–ด์š”.  ์ƒˆ์‹น๋ณด๋ฆฌ์˜ ํ’๋ถ€ํ•œ ์˜์–‘์„ฑ๋ถ„์ƒˆ์‹น๋ณด๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์ง€๋งŒ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์–ด์š”. ํŠนํžˆ ๋น„ํƒ€๋ฏผ A, C, E๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์ฒ ๋ถ„, ์นผ์Š˜, ์‹์ด์„ฌ์œ  ๋“ฑ ๋ชธ์— ์ข‹์€ ์„ฑ๋ถ„๋“ค์ด ๊ฐ€๋“ํ•ด์š”. ๋˜ํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฌผ์งˆ์ธ ํด๋ฆฌํŽ˜๋†€๊ณผ ํ”Œ๋ผ๋ณด๋…ธ์ด๋“œ๋„ ๋“ค์–ด ์žˆ์–ด, ์‹ ์ฒด ๋…ธํ™”๋ฅผ ๋Šฆ์ถ”๊ณ  ๊ฐ์ข… ์งˆ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ์ƒˆ์‹น๋ณด๋ฆฌ ํšจ๋Šฅ 5๊ฐ€์ง€  1. ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ์ƒˆ์‹น๋ณด๋ฆฌ๋Š” ํ˜ˆ๋‹น์„ ์•ˆ์ •์ ์œผ๋กœ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ ํŠนํžˆ ์‹ํ›„ ํ˜ˆ๋‹น์ด ๊ธ‰๊ฒฉํ•˜.. 2024. 9. 27.
์ฝค๋ถ€์ฐจ ํšจ๋Šฅ ์™„์ „ ์ •๋ณต! ๋‚ด ๋ชธ์„ ๋ฐ”๊พธ๋Š” ๋ฐœํšจ์˜ ํž˜ ์ฝค๋ถ€์ฐจ์˜ ์œ ๋ž˜์™€ ์›์žฌ๋ฃŒ์ฝค๋ถ€์ฐจ๋Š” ๋ฐœํšจ๋œ ์ฐจ ์Œ๋ฃŒ๋กœ, ๊ทธ ๊ธฐ์›์€ ๊ณ ๋Œ€ ์ค‘๊ตญ์œผ๋กœ ๊ฑฐ์Šฌ๋Ÿฌ ์˜ฌ๋ผ๊ฐ€์š”. ‘์ƒ๋ช…์˜ ์ฐจ’๋ผ๋Š” ๋ณ„๋ช…์„ ๊ฐ€์งˆ ๋งŒํผ ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ๊ฑด๊ฐ• ์Œ๋ฃŒ๋กœ ์‚ฌ๋ž‘๋ฐ›์•„ ์™”๋Š”๋ฐ์š”. ์ฝค๋ถ€์ฐจ๋Š” ๊ธฐ๋ณธ์ ์œผ๋กœ ํ™์ฐจ ๋˜๋Š” ๋…น์ฐจ๋ฅผ ๋ฐœํšจ์‹œ์ผœ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐœํšจ ๊ณผ์ •์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์€ ‘์Šค์ฝ”๋น„(SCOBY)’๋ผ๋Š” ๋ฐ•ํ…Œ๋ฆฌ์•„์™€ ํšจ๋ชจ์˜ ๊ณต์ƒ์ฒด์ธ๋ฐ, ์ด๊ฒƒ์ด ์ฝค๋ถ€์ฐจ์˜ ๋…ํŠนํ•œ ๋ง›๊ณผ ์˜์–‘์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋‚ด๋Š” ํ•ต์‹ฌ ์š”์†Œ๋ž๋‹ˆ๋‹ค. ์ฝค๋ถ€์ฐจ๋Š” ํ˜„๋Œ€์— ๋“ค์–ด์„œ๋„ ๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ํšจ๋Šฅ ๋•๋ถ„์— ์ธ๊ธฐ๊ฐ€ ๋”์šฑ ๋†’์•„์ง€๊ณ  ์žˆ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฝค๋ถ€์ฐจ์— ํฌํ•จ๋œ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„  ์ฝค๋ถ€์ฐจ์—๋Š” ๋ฐœํšจ ๊ณผ์ •์—์„œ ์ƒ๊ธด ์œ ์ตํ•œ ์„ฑ๋ถ„๋“ค์ด ๋‹ค์ˆ˜ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ๋Š”๋ฐ์š”. ์ฃผ์š” ์„ฑ๋ถ„์œผ๋กœ๋Š” ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ์„ ํ•˜๋Š” ํด๋ฆฌํŽ˜๋†€๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผ B๊ตฐ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๊ณ , ์†Œํ™”๋ฅผ ๋•๋Š” ์œ ์‚ฐ๊ท ๊ณผ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„๋„.. 2024. 9. 15.